Ganadero rouge

Ce vin est frais et amusant, 100 % grenache, au palais complexe et en même temps facile à boire Un monocépage avec un vieillissement de 3 mois en barrique de chêne français. Un vin avec personnalité et puissant.

L’étiquette traduit l’icône de la culture espagnole la plus connue à l’étranger, un toro. Ce toro moderne montre un éleveur qui prétend avoir de la sympathie pour l’animal qui est représenté de manière élégante et qui est maître de son propre destin. Ce vin de la région de Tolède a subi une macération pré-fermentaire à froid et une fermentation alcoolique malolactique en barrique.

Notes de dégustation

Vue : rouge grenat, brillant

Nez : notes de fruits (myrtilles), floral, des notes aromatiques et fraîches qui évoquent la forêt

Bouche : une fraîcheur surprenante qui incite à boire un deuxième verre. Une bonne acidité et une structure aimable, tannins doux. Note de chocolat. Vin persistant avec un final savoureux

CHF 19.-

75 cl

Caractéristiques détaillées

Millésime

2019

Type de vin

Rouge

Appellation

DO Méntrida

Producteur

Bodega Canopy

Cépage

100% Grenache, vignes de 45 ans d’âge

Température de service

entre 12 et 15

°C

Vieillissement

3 mois en barrique de chêne français

Taux d’alcool

% vol.

Accords met/vin

viandes avec sauce, risottos de bolets, champignons, fromages de vache, côtelettes au curry, ragoût avec du gingembre ou tout simplement en apéro ou pour des tapas.

À propos du producteur

Bodega Canopy

La cave Canopy se trouve à Camarena à 40 km de Tolède et à 70 km de Madrid. C’est une jeune cave qui met en avant le terroir historique de l’appellation Méntrida. En 2004, Belarmino Fernandez et Alfonso Chacon, deux amis œnologues, travaillant dans le monde du vin et de l’hôtellerie ont décidé d’unir leur passion dans ce projet viticole afin de faire revivre la qualité du vin dans la région. L’aventure commença en 2003, lorsque les deux viticulteurs ont initié leur recherche de vignoble afin de concrétiser leur projet. Leur recherche était orientée vers des vieilles vignes de Grenache et de jeunes ceps de Syrah afin de pratiquer une viticulture écologique en respectant au maximum le raisin. L’objectif était d’élaborer des vins comme ceux qu’ils aimaient boire. Finalement, ce fut dans la région de Méntrida qu’ils ont trouvé un ancien vignoble qui satisfaisait leurs exigences. Les différentes vignes de Bodegas Canopy comprennent un total de 19 hectares dont 11 hectares de Grenache qui ont entre 55 et 93 ans d’âge et sont situées à Real de San Vicente et d’autre part, des ceps de Syrah qui ont entre 19 et 23 ans d’âge et qui sont cultivés à Camarena. La production de Canopy se base sur le respect du raisin , ses vins sont élaborés par une macération pré-fermentaire à froid, suivie d’une fermentation malolactique en barriques de chêne français de différentes capacités. L’intervention humaine est réduite au strict minimum, et obtiennent ainsi la pleine expression de leurs sols siliceux-granitiques.

Aperçu de la région

DO Méntrida

Située géographiquement dans l’extrême nord-est de la province de Tolède. Méntrida est une petite appellation d’origine historique qui ses dernières années produit des vins singuliers qui occupent une place particulière dans les appellations d’origine. Le climat est méditerranéen continental avec des grandes oscillations de température et essentiellement sec (entre 300 et 450 mm par année).