Hombros

Casar de Burbia est une cave qui cultive de manière durable et responsable en traitant au minimum son vignoble (mise en place de traitement par infusions de sauge et de prêle). On fait aussi en sorte de réduire la quantité de cuivre dans la vigne en favorisant l’équilibre naturel de celle-ci. En outre, de 2008 à 2010, des études ont analysées la stabilité chromatique des vins rouges du cépage Mencia en fonction du travail viticole et d’élaboration. Cette étude a permis à la cave de mettre en place un nouveau système qui influence la sélection des levures autochtones afin de trouver une meilleure typicité et caractère variétal du cépage Mencia.

Les vignes sont renforcées par la taille des raisins qui sont au-dessus , et sont appelés Hombros, d’où le nom du vin qui apporte la meilleure expression des vieilles vignes du cépage Mencia. Le vignoble est situé entre 600 à 700 m. d’altitude.

Elaboration : macération pré-fermentaire à froid dans des dépôts en inox . Elevage sur lies fines pendant deux mois. Elevage en barriques usagées et neuves durant 12 mois.

Notes de dégustation

Vue : couleur vive et brillante, avec des reflets violacés

Nez : mûres sauvages, myrtilles avec quelques délicates notes florales estivales.

Bouche : excellent équilibre de tanins mûrs, acidité vive. Un final harmonieux et assez long

CHF 28.-

75 cl

Caractéristiques détaillées

Millésime

2019

Type de vin

Bio

Appellation

DO Bierzo

Producteur

Casar de Burbia

Cépage

100% Mencia, ceps entre 50 et 100 ans

Température de service

°C

Vieillissement

Elevage en barriques usagées et neuves durant 12 mois

Taux d’alcool

14.5

% vol.

Accords met/vin

charcuterie, chasse, viandes rouges, ragoûts

Reconnaissance

parker 90 points millésime 2010 Peñin 93-91 92 points millésimes 2013-2014-2015 James Suckling: 92 - 91 - 92 millésimes 2012-2013-2015

À propos du producteur

Casar de Burbia

Cette cave a vu le jour en 1998 . Le père du propriétaire actuel, Nemesio, a acheté dans les années 1980 des vignobles anciens et abandonnés de la variété autochtone Mencia dans les meilleures zones de la région. Ce ne sont pas moins de 52 parcelles qui font aujourd’hui la richesse de cette cave afin de regrouper 27 hectares de vignoble à 600 -700 m. d’altitude à Valtuille de Arriba. Isidro, le fils du fondateur, a repris le flambeau. Cette cave cultive de manière durable et responsable en traitant au minimum son vignoble (mise en place de traitement par infusions de sauge et de prêle). Elle fait aussi en sorte de réduire la quantité de cuivre dans la vigne en favorisant l’équilibre naturel de celle-ci. En outre, de 2008 à 2010, des études ont analysées la stabilité chromatique des vins rouges du cépage Mencia en fonction du travail viticole et d’élaboration. Cette étude a permis à la cave de mettre en place un nouveau système qui influence la sélection des levures autochtones afin de trouver une meilleure typicité et caractère variétal du cépage Mencia.

Aperçu de la région

DO Bierzo

La dénomination d’origine Bierzo jouit actuellement d’un grand prestige au niveau national et prend aussi du poids à l’international. De plus, les vins du Bierzo peuvent se vanter d’être uniques au monde car ils comptent la plus forte proportion de vignobles anciens par superficie totale au monde. La DO Bierzo se situe au nord-est de la province de Léon, limitrophe avec les provinces d’Orense, Lugo et les Asturies. Le vignoble du Bierzo se caractérise par des terrains en pente entre 450 et 800m. d’altitude. Le Bierzo possède un micro-climat en raison de la barrière naturelle de la Sierra de los Ancares qui empêche l’arrivée des tempêtes atlantiques et génère un climat méditerranéen, avec une influence océanique, très approprié pour la culture de la vigne. Dans cette région, le cépage Mencia est roi et les variétés blanches sont le Godello et Doña Blanca. Une longue tradition viticole qui remonte aux romains et fut consolidée au Moyen Age. Les sols sont composés de matières sédimentaires. Les sols en pente sont quant à eux constitués de mélange de gravier, de quartzite et d’ardoise.