Tebaida

Tebaida est un Mencia produit avec des ceps de 80 ans d’âge par la Cave Casar de Burbia qui cultive de manière durable et responsable en traitant au minimum son vignoble (mise en place de traitement par infusions de sauge et de prêle). On fait aussi en sorte de réduire la quantité de cuivre dans la vigne en favorisant l’équilibre naturel de celle-ci. En outre, de 2008 à 2010, des études ont analysées la stabilité chromatique des vins rouges du cépage Mencia en fonction du travail viticole et d’élaboration. Cette étude a permis à la cave de mettre en place un nouveau système qui influence la sélection des levures autochtones afin de trouver une meilleure typicité et caractère variétal du cépage Mencia.

Elaboration : Fermentation en foudre de chêne de 5000 litres. Elevage en barriques de chêne français de différentes capacités (225, 400, 600 et 700 litres) pendant environ 16 mois. Il s’agit d’un vin qui représente la quintessence de la Mencia dans la région de El Bierzo avec une capacité de vieillissement.

Notes de dégustation

Vue : rouge pourpre à intensité moyenne à haute

Nez : cerises noires, myrtilles et arômes de lavande

Bouche : tanins ronds , dense et velouté, notes épicées, un final long qui ne vous laisse pas indifférent

CHF 38.-

75 cl

Caractéristiques détaillées

Millésime

2016

Type de vin

Bio

Appellation

DO Bierzo

Producteur

Casar de Burbia

Cépage

100% Mencia, de 80 ans d’âge

Température de service

15 et 16

°C

Vieillissement

Elevage en barriques de chêne français de différentes capacités (225, 400, 600 et 700 litres) pendant environ 16 mois

Taux d’alcool

13.5

% vol.

Accords met/vin

viandes rouges, viandes grillées, chasse, ragoûts

À propos du producteur

Casar de Burbia

Cette cave a vu le jour en 1998 . Le père du propriétaire actuel, Nemesio, a acheté dans les années 1980 des vignobles anciens et abandonnés de la variété autochtone Mencia dans les meilleures zones de la région. Ce ne sont pas moins de 52 parcelles qui font aujourd’hui la richesse de cette cave afin de regrouper 27 hectares de vignoble à 600 -700 m. d’altitude à Valtuille de Arriba. Isidro, le fils du fondateur, a repris le flambeau. Cette cave cultive de manière durable et responsable en traitant au minimum son vignoble (mise en place de traitement par infusions de sauge et de prêle). Elle fait aussi en sorte de réduire la quantité de cuivre dans la vigne en favorisant l’équilibre naturel de celle-ci. En outre, de 2008 à 2010, des études ont analysées la stabilité chromatique des vins rouges du cépage Mencia en fonction du travail viticole et d’élaboration. Cette étude a permis à la cave de mettre en place un nouveau système qui influence la sélection des levures autochtones afin de trouver une meilleure typicité et caractère variétal du cépage Mencia.

Aperçu de la région

DO Bierzo

La dénomination d’origine Bierzo jouit actuellement d’un grand prestige au niveau national et prend aussi du poids à l’international. De plus, les vins du Bierzo peuvent se vanter d’être uniques au monde car ils comptent la plus forte proportion de vignobles anciens par superficie totale au monde. La DO Bierzo se situe au nord-est de la province de Léon, limitrophe avec les provinces d’Orense, Lugo et les Asturies. Le vignoble du Bierzo se caractérise par des terrains en pente entre 450 et 800m. d’altitude. Le Bierzo possède un micro-climat en raison de la barrière naturelle de la Sierra de los Ancares qui empêche l’arrivée des tempêtes atlantiques et génère un climat méditerranéen, avec une influence océanique, très approprié pour la culture de la vigne. Dans cette région, le cépage Mencia est roi et les variétés blanches sont le Godello et Doña Blanca. Une longue tradition viticole qui remonte aux romains et fut consolidée au Moyen Age. Les sols sont composés de matières sédimentaires. Les sols en pente sont quant à eux constitués de mélange de gravier, de quartzite et d’ardoise.