Cava A Pèl Ancestral

Vin mousseux élaboré selon la méthode ancestrale (Pet Nat) en une seule fermentation , sans ajout de sucre et levures. La fermentation s’initie en amphores de terre cuite de 1000 litres avec la peau du raisin et se termine dans la bouteille. Ce mousseux sans sulfites se commercialise avec le bouchon et la capsule selon le style ancestral.

L’ancien abri anti-aérien de Cal Mayol que les républicains ont construit sous l’aérodrome de Vilobi del Penedès pendant la guerre civile espagnole abrite l’actuelle cave Loxarel où reposent les vins mousseux les plus appréciés.

Notes de dégustation

Vue : légèrement trouble, jaune citron, avec des reflets dorés, bulle très fine et bien intégré

Nez : bouquet de fleurs blanches, d’amande, de peau de coing. Après quelques minutes apparaissent des notes de fenouil et de peau de mandarine.

Bouche : soyeux, ample et harmonieux, avec des notes salines. Fruits blancs comme la poire et la pomme verte. Long et frais

CHF 32.-

75 cl

Caractéristiques détaillées

Millésime

2021

Type de vin

Bio

Appellation

DO Penedès

Producteur

Loxarel

Cépage

100 % Xarel-lo

Température de service

4 à 5 C

°C

Vieillissement

La fermentation s’initie en amphores de terre cuite de 1000 litres avec la peau du raisin et se termine dans la bouteille.

Taux d’alcool

12.5

% vol.

Accords met/vin

parfait dans toutes les occasions, spécialement en apéritif et avec des pâtes

À propos du producteur

Loxarel

Loxarel est un domaine viticole familial se trouvant dans la région du Penedès en Catalogne (à Vilobi del Penedès) dans l’ancien abri anti-aérien de Cal Mayol que les républicains ont construit sous l’aérodrome de Vilobi del Penedès pendant la guerre civile espagnole. Ce refuge abrite l’actuelle cave Loxarel où reposent les vins mousseux les plus appréciés. Josep Mitjans a développé les vignobles familiaux travaillés depuis 5 générations. Le domaine consiste en 40 hectares de vignes où sont produits des cépages tels que Xarel-Lo, macabeu, grenaches blancs et rouges, carignan, parrellada pour les autochtones et pour les autres cépages, il a planté du cabernet sauvignon, merlot et syrah. Les vins de cette cave sont certifiés bio alors que la biodynamie est pratiquée sans certification. En 1987, la cave enregistre le nom de la marque Loxarel en revendiquant la variété phare de la maison : le Xarel-lo. En effet, le nom est un jeu de mot du cépage en question.

Aperçu de la région

DO Penedès

Le Penedès est situé entre les villes de Barcelone et Tarragone non loin des plages touristiques de la Costa Dorada. Elle est la plus grande appellation de Catalogne avec plus de 25’000 ha de vignes. Le Penedès a toujours été une appellation pionnière, et dans bien des domaines: elle a été la première à utiliser des cuves de vinification modernes en inox et aussi la première à introduire la viticulture biologique. Le Penedès est le centre de la fabrication du Cava, l’un des plus célèbres vins mousseux du monde, à base de cépages Parellada, Macabeo et Xarel-lo et de plus en plus de Chardonnay.