790 Pe-Cats

790 sont les jours de longue attente à partir de la récolte jusqu’à la mise en bouteille coïncidant avec un jour fruits du calendrier biodynamique. Le 790 Pe-Cats est l’expression du cépage et du terroir. Un vin avec une fermentation malolactique en amphores de 720 litres et ensuite affiné dans des barriques de 500 litres de chêne français.

Notes de dégustation

Vue : rouge cerise d’intensité moyenne à foncée, reflets grenats

Nez : framboise, fruits noirs mûrs et compotés, Fruits sous bois, souvenirs de toasté (café et chocolat) avec un fond épicé

Bouche : structuré avec des tanins souples et ronds, avec des notes de fruits rouges confits , final agréable et long

CHF 37.-

75 cl

Rupture de stock

Caractéristiques détaillées

Millésime

2019

Type de vin

Bio

Appellation

DO Penedès

Producteur

Loxarel

Cépage

85% grenache et 15% Syrah

Température de service

16 à 18

°C

Vieillissement

Fermentation alcoolique et malolactique en amphores de 1000 litres pendant 4 mois, postérieurement affiné dans des barriques de chêne français de 500 litres durant 12 mois.

Taux d’alcool

% vol.

Accords met/vin

viandes braisées, civet de sanglier, émincés de veau aux champignons, faux filet au poivre, fromages crémeux, chocolat noir

À propos du producteur

Loxarel

Loxarel est un domaine viticole familial se trouvant dans la région du Penedès en Catalogne (à Vilobi del Penedès) dans l’ancien abri anti-aérien de Cal Mayol que les républicains ont construit sous l’aérodrome de Vilobi del Penedès pendant la guerre civile espagnole. Ce refuge abrite l’actuelle cave Loxarel où reposent les vins mousseux les plus appréciés. Josep Mitjans a développé les vignobles familiaux travaillés depuis 5 générations. Le domaine consiste en 40 hectares de vignes où sont produits des cépages tels que Xarel-Lo, macabeu, grenaches blancs et rouges, carignan, parrellada pour les autochtones et pour les autres cépages, il a planté du cabernet sauvignon, merlot et syrah. Les vins de cette cave sont certifiés bio alors que la biodynamie est pratiquée sans certification. En 1987, la cave enregistre le nom de la marque Loxarel en revendiquant la variété phare de la maison : le Xarel-lo. En effet, le nom est un jeu de mot du cépage en question.

Aperçu de la région

DO Penedès

Le Penedès est situé entre les villes de Barcelone et Tarragone non loin des plages touristiques de la Costa Dorada. Elle est la plus grande appellation de Catalogne avec plus de 25’000 ha de vignes. Le Penedès a toujours été une appellation pionnière, et dans bien des domaines: elle a été la première à utiliser des cuves de vinification modernes en inox et aussi la première à introduire la viticulture biologique. Le Penedès est le centre de la fabrication du Cava, l’un des plus célèbres vins mousseux du monde, à base de cépages Parellada, Macabeo et Xarel-lo et de plus en plus de Chardonnay.