Vintage Brut Nature

Ce cava a été élaboré selon la Méthode traditionnelle. Deuxième fermentation en bouteille. Vieillissement minimum de 28 mois. Elaboration avec le vin de base de la cave pour donner la personnalité désirée dans chaque mousseux. Ne contient ni dosage ni sulfite ajoutée après le dégorgement, celui-ci se fait lors de la commande et garantit ainsi que le produit arrive dans les meilleures conditions au consommateur.

Ce cava a été stocké dans l’ancien abri anti-aérien de Cal Mayol que les républicains ont construit sous l’aérodrome de Vilobi del Penedès pendant la guerre civile espagnole. Ce refuge abrite l’actuelle cave Loxarel où reposent les vins mousseux les plus appréciés.

Notes de dégustation

Vue : bulles fines

Nez : arômes fruités

Bouche : très équilibré, léger mais goûteux. Bonne acidité

CHF 26.-

75 cl

Caractéristiques détaillées

Millésime

2020

Type de vin

Bio

Appellation

DO Penedès

Producteur

Loxarel

Cépage

Xarel-lo, macabeo et Chardonnay

Température de service

4 à 5

°C

Vieillissement

Vieillissement minimum de 28 mois

Taux d’alcool

% vol.

Accords met/vin

parfait dans toutes les occasions, depuis l’apéritif au dessert

À propos du producteur

Loxarel

Loxarel est un domaine viticole familial se trouvant dans la région du Penedès en Catalogne (à Vilobi del Penedès) dans l’ancien abri anti-aérien de Cal Mayol que les républicains ont construit sous l’aérodrome de Vilobi del Penedès pendant la guerre civile espagnole. Ce refuge abrite l’actuelle cave Loxarel où reposent les vins mousseux les plus appréciés. Josep Mitjans a développé les vignobles familiaux travaillés depuis 5 générations. Le domaine consiste en 40 hectares de vignes où sont produits des cépages tels que Xarel-Lo, macabeu, grenaches blancs et rouges, carignan, parrellada pour les autochtones et pour les autres cépages, il a planté du cabernet sauvignon, merlot et syrah. Les vins de cette cave sont certifiés bio alors que la biodynamie est pratiquée sans certification. En 1987, la cave enregistre le nom de la marque Loxarel en revendiquant la variété phare de la maison : le Xarel-lo. En effet, le nom est un jeu de mot du cépage en question.

Aperçu de la région

DO Penedès

Le Penedès est situé entre les villes de Barcelone et Tarragone non loin des plages touristiques de la Costa Dorada. Elle est la plus grande appellation de Catalogne avec plus de 25’000 ha de vignes. Le Penedès a toujours été une appellation pionnière, et dans bien des domaines: elle a été la première à utiliser des cuves de vinification modernes en inox et aussi la première à introduire la viticulture biologique. Le Penedès est le centre de la fabrication du Cava, l’un des plus célèbres vins mousseux du monde, à base de cépages Parellada, Macabeo et Xarel-lo et de plus en plus de Chardonnay.