Malpaso

Vin Mono-cépage Syrah qui exprime toute la puissance de la variété, parfaitement adaptée aux exigences de la zone Méntrida. Malpaso est un reflet de l’objectif de la cave, soit d’élaborer des vins pensés depuis l’essence de la vigne tout en pratiquant une viticulture écologique en respectant un maximum le raisin. Malpaso est un vin rouge puissant, bien structuré et avec un final très long.

Dans un sol sablonneux se trouve le vignoble à une altitude de 400 m., altitude très adéquate afin que le fruit trouve son point de maturité. Le climat de la région a spécialement des grandes variations de température entre l’été et l’hiver. Malpaso est un vin rond, élégant et avec de la personnalité.

Elaboration : macération pré-fermentaire à froid suivie d’une fermentation alcoolique à température contrôlée pendant 15 jours. Fermentation malolactique en barrique. Vin qui n’est ni stabilisé , ni filtré.

Notes de dégustation

Vue : couleur cerise de grande intensité

Nez : on trouve la typicité de la Syrah. : fruit noir et herbes méditerranéennes, fines notes de l’élevage en chêne français

Bouche : vin puissant, avec une structure avec des tanins mûrs, grand volume et une acidité qui supporte l’ensemble. Un final avec une bonne persistance Vous aimerez ses arômes variétaux de fruits noirs produit par le terroir

CHF 20.-

75 cl

Caractéristiques détaillées

Millésime

2016

Type de vin

Rouge

Appellation

DO Méntrida

Producteur

Bodega Canopy

Cépage

100% Syrah, vignes de 35 ans d’âge

Température de service

°C

Vieillissement

12 mois en chêne français , barriques de 500 litres

Taux d’alcool

% vol.

Accords met/vin

risottos de bolets, champignons sautés, fromage de vache frais, ragoûts ou viandes élaborées avec une sauce épicée au chocolat

Reconnaissance

Parker 92 pts (autres millésimes)

À propos du producteur

Bodega Canopy

La cave Canopy se trouve à Camarena à 40 km de Tolède et à 70 km de Madrid. C’est une jeune cave qui met en avant le terroir historique de l’appellation Méntrida. En 2004, Belarmino Fernandez et Alfonso Chacon, deux amis œnologues, travaillant dans le monde du vin et de l’hôtellerie ont décidé d’unir leur passion dans ce projet viticole afin de faire revivre la qualité du vin dans la région. L’aventure commença en 2003, lorsque les deux viticulteurs ont initié leur recherche de vignoble afin de concrétiser leur projet. Leur recherche était orientée vers des vieilles vignes de Grenache et de jeunes ceps de Syrah afin de pratiquer une viticulture écologique en respectant au maximum le raisin. L’objectif était d’élaborer des vins comme ceux qu’ils aimaient boire. Finalement, ce fut dans la région de Méntrida qu’ils ont trouvé un ancien vignoble qui satisfaisait leurs exigences. Les différentes vignes de Bodegas Canopy comprennent un total de 19 hectares dont 11 hectares de Grenache qui ont entre 55 et 93 ans d’âge et sont situées à Real de San Vicente et d’autre part, des ceps de Syrah qui ont entre 19 et 23 ans d’âge et qui sont cultivés à Camarena. La production de Canopy se base sur le respect du raisin , ses vins sont élaborés par une macération pré-fermentaire à froid, suivie d’une fermentation malolactique en barriques de chêne français de différentes capacités. L’intervention humaine est réduite au strict minimum, et obtiennent ainsi la pleine expression de leurs sols siliceux-granitiques.

Aperçu de la région

DO Méntrida

Située géographiquement dans l’extrême nord-est de la province de Tolède. Méntrida est une petite appellation d’origine historique qui ses dernières années produit des vins singuliers qui occupent une place particulière dans les appellations d’origine. Le climat est méditerranéen continental avec des grandes oscillations de température et essentiellement sec (entre 300 et 450 mm par année).