La Miaja

La cave Galindo San Millan a opté pour une agriculture écologique, certifiée par le conseil d’agriculture écologique de Castilla et Leon.

Le nom La Miaja se traduit par une lichette, soit presque rien d’une petite production qui va vous séduire…Un VIN (en majuscules) par sa grande personnalité et caractère comme sont les vins de la DO Toro.

Elaboration : la vendange se fait à la main dans des caisses de 20 kilos à première heure du matin afin d’amener rapidement le raisin en cave et qu’il arrive dans de bonnes conditions de fraîcheur. Dès réception du raisin, on l’égrapille et on réalise une macération pré-fermentaire à froid au minimum 12 heures à l’aide de neige carbonique. La fermentation à basse température se fait dans une barrique de bois neuf de chêne français et dans un petit dépôt en inox ave une capacité de 1000 litres. Le vin sera en contact avec ses lies au minimum 6 à 8 mois avec bâtonnage. Le vin est filtré légèrement.

Notes de dégustation

Vue : jaune paille

Nez : très variétal, notes herbacées, fruits à noyaux et fruits blancs, à noter l’intégration du bois de la barrique qui apporte des subtiles notes balsamiques.

Bouche : gras, onctueux, très fin, avec une bonne structure et une fantastique acidité très bien intégrée. Un final long.

CHF 30.-

75 cl

Rupture de stock

Caractéristiques détaillées

Millésime

2018

Type de vin

Bio

Appellation

DO Toro

Producteur

Bodega Galindo San Millan

Cépage

95% Verdejo 5 % (Godello, Malvoisie…)

Température de service

9-11

°C

Vieillissement

Un élevage sur lies est fait dans des barriques de chêne français et dépôt en inox entre 6 et 8 mois

Taux d’alcool

% vol.

Production

Production très limitée à1152 bouteilles numérotées

Accords met/vin

poissons au four, saumon et thon, pâtes, riz, viandes blanches, pâtés, foie gras

À propos du producteur

Bodega Galindo San Millan

Au debut du XX ème siècle, la famille Galindo et la famille San Millán ont décidé de planter des vignes dans différents « pagos » (domaines qui font des vins de très grande qualité) du plateau de Zamora. Certains survivent encore dans l’appellation d’origine DO Toro. Ils ont élaboré des vins avec leurs propres raisins et en achetant des raisins à d’autres viticulteurs et ce jusqu’en 1984. Quelques années plus tard, les descendants ont repris le témoin et continuent la tradition en « gâtant « la production de vin dans probablement l’une des plus petites cave d’Espagne. Dans la cave Galindo San Millan, on a opté pour une agriculture écologique, certifiée par le conseil d’agriculture écologique de Castilla et Leon. Afin d’obtenir la meilleure qualité possible et une maturité optimum, le rendement maximum est de 3500 kg /ha.

Aperçu de la région

DO Toro

DO Toro est une appellation d’origine située dans le nord-est de l’Espagne, au bord du fleuve Duero et de ses affluents. Au XIX siècle, durant le phylloxéra qui toucha la France, Toro exporta de grandes quantités de son vin qui ne fut pas affecté, car les vignes étaient plantées sur un sol sablonneux, lorsque le phylloxera arriva en Espagne, furent utiliser des pieds de vigne de Toro pour replanter d’autres zones qui avaient été touchées. Le raisin le plus utilisé dans la DO Toro est la variété Tinta de Toro, également connue sous le nom de Tempranillo o Tinta Fina, selon la zone où il est cultivé. Il s’agit d’une variété qui, grâce à son bas niveau d’oxydation, est utilisée pour l’élaboration de vins au vieillissement long. La Tinta de Toro est une variété au mûrissement précoce, ce qui aide à ne pas être trop affectée par de gelées coutumières de la région à la fin de la période de maturation. A part, la Tinta de Toro, on utilise également, en complément, la variété Grenache rouge.