Casar de Burbia

Ce vin représente l’esprit de la cave Casar de Burbia et du propriétaire du domaine, la famille Fernandez Bello. Il s’agit de faire connaître l’essence des vins de la DO Bierzo et plus concrètement des paysages de Valtuille de Arriba à travers un vin accessible.

Dans se domaine, on cultive de manière durable et responsable en traitant au minimum le vignoble (mise en place de traitement par infusions de sauge et de prêle). On fait aussi en sorte de réduire la quantité de cuivre dans la vigne en favorisant l’équilibre naturel de celle-ci.

Elaboration : le vin se vinifie dans de petits dépôts de 10’000 litres, chaque parcelle est vinifiée dans des cuves séparées afin d’être au plus près de l’expression de chaque terroir. Postérieurement, l’assemblage de chaque parcelle produira le nouveau millésime. Elevage sur ses propres lies pendant 2 mois, mis en barrique de chêne français usagée de 2-3 ans pendant 10 à 12 mois.

Notes de dégustation

Vue : rouge pourpre brillant, avec grande larme qui montre sa teneur en glycémie

Nez : cerise, myrtilles et arômes floraux

Bouche : vibrant, tanins polis, acidité et un final minéral et long

CHF 23.-

75 cl

Caractéristiques détaillées

Millésime

2017

Type de vin

Bio

Appellation

DO Bierzo

Producteur

Casar de Burbia

Cépage

100% Mencia

Température de service

14-16

°C

Vieillissement

Elevage sur ses propres lies pendant 2 mois, mis en barriques usagées de 2-3 ans de chêne français et ce pendant 10 à 12 mois.

Taux d’alcool

13.5

% vol.

Production

9764 bouteilles

Accords met/vin

charcuterie, pâtés, viandes rouges, petit gibier, champignons, rôtis

Reconnaissance

Parker 90 points millésime 2015 Peñin 93 points millésime 2013-2014-2015 James Suckling 93 points pour les millésimes 2013-2014-2015

À propos du producteur

Casar de Burbia

Cette cave a vu le jour en 1998 . Le père du propriétaire actuel, Nemesio, a acheté dans les années 1980 des vignobles anciens et abandonnés de la variété autochtone Mencia dans les meilleures zones de la région. Ce ne sont pas moins de 52 parcelles qui font aujourd’hui la richesse de cette cave afin de regrouper 27 hectares de vignoble à 600 -700 m. d’altitude à Valtuille de Arriba. Isidro, le fils du fondateur, a repris le flambeau. Cette cave cultive de manière durable et responsable en traitant au minimum son vignoble (mise en place de traitement par infusions de sauge et de prêle). Elle fait aussi en sorte de réduire la quantité de cuivre dans la vigne en favorisant l’équilibre naturel de celle-ci. En outre, de 2008 à 2010, des études ont analysées la stabilité chromatique des vins rouges du cépage Mencia en fonction du travail viticole et d’élaboration. Cette étude a permis à la cave de mettre en place un nouveau système qui influence la sélection des levures autochtones afin de trouver une meilleure typicité et caractère variétal du cépage Mencia.

Aperçu de la région

DO Bierzo

La dénomination d’origine Bierzo jouit actuellement d’un grand prestige au niveau national et prend aussi du poids à l’international. De plus, les vins du Bierzo peuvent se vanter d’être uniques au monde car ils comptent la plus forte proportion de vignobles anciens par superficie totale au monde. La DO Bierzo se situe au nord-est de la province de Léon, limitrophe avec les provinces d’Orense, Lugo et les Asturies. Le vignoble du Bierzo se caractérise par des terrains en pente entre 450 et 800m. d’altitude. Le Bierzo possède un micro-climat en raison de la barrière naturelle de la Sierra de los Ancares qui empêche l’arrivée des tempêtes atlantiques et génère un climat méditerranéen, avec une influence océanique, très approprié pour la culture de la vigne. Dans cette région, le cépage Mencia est roi et les variétés blanches sont le Godello et Doña Blanca. Une longue tradition viticole qui remonte aux romains et fut consolidée au Moyen Age. Les sols sont composés de matières sédimentaires. Les sols en pente sont quant à eux constitués de mélange de gravier, de quartzite et d’ardoise.