Don Olegario rouge

Le Don Olegario rouge est un vin complexe et élégant qui traduit le caractère atlantique du cépage Caiño longo (vieilles vignes de 200 ans d’âge), variété autochtone galicienne qui dénote une acidité naturelle qui lui apporte aussi une longue longévité et évolution.

Notes de dégustation

Vue : rouge pourpre d’intensité moyenne

Nez : baies sauvages, notes florales, notes balsamiques et épicées dues à la variété

Bouche : frais, bonne structure et subtilement salé

CHF 25.-

75 cl

Caractéristiques détaillées

Millésime

2017

Type de vin

Bio

Appellation

DO Rias Baixas

Producteur

Bodega Don Olegario

Cépage

100% caiño longo de vieilles vignes de 200 ans d’âge

Température de service

10 à 12

°C

Vieillissement

Vin vieilli en Barriques usagées de chêne français pendant 6 mois. Il a été utilisé des bas niveaux de sulfites pendant son élaboration

Taux d’alcool

% vol.

Production

production limitée à 800 bouteilles numérotées

Accords met/vin

poisson, fromages affinés, viandes rouges et abats

À propos du producteur

Bodega Don Olegario

La cave Don Olegario se trouve à Cambados (Pontevedra), région del Salnés, à 2km de la mer. Les frères Falcon assument la gérance de la Bodega Don Olegario héritée de leur grand-père, Adolfo Falcon. qui était commerçant de vin. Leur père, Olegario, a suivi ses pas en s’établissant en 1980 ,en achetant l’actuel vignoble et a commencé à élaborer du vin Albariño avec le nom de Don Olegario. En 1988, la cave à adhérer à l’appellation d’origine DO Rias Baixas. Cette cave est respectueuse du milieu ambiant et il « gâte » leur terre le plus possible en taillant la vigne et autres travaux en tenant compte des phases lunaires. Ils n’utilisent pas d’herbicides ni d’insecticides.

Aperçu de la région

DO Rias Baixas

L’appellation Rias Baixas est une petite région viticole qui se trouve dans le nord ouest de l’Espagne, en Galice. Le cépage emblématique de la région, l’Albariño, un cépage blanc hautement qualitatif, a été apporté au XII siècle par les moines de Cluny qui l’ont cultivé en Galice et dans le nord du Portugal. Ce cépage se caractérise par un profil aromatique intense et complexe, de fleur, de pomme verte et de citron avec une belle minéralité apportée par les sols. Ils sont en majorité granitiques avec de l’argile, du calcaire et du sable ainsi que des composés détritiques de schiste. Le climat est sous l’influence atlantique et la pluviométrie est importante. Les vignes sont taillées en pergola (parral) supportées par des pieux en granit ou en bois. La région s’étend sur 100 kilomètres, le long de la côte atlantique, de Saint-Jacques de Compostelle jusqu’à la frontière portugaise. Les principaux cépages sont l’albariño, le treixadura et le loureira pour les blancs.